Kuih Bangkit

Bahan-bahan :

1200g tepung ubi

13 kuning telur + 2 putih telur
400g gula halus
500g santan

Cara penyediaan :

1. Ayak tepung ubi . Goreng kira-kira 30 hingga 45 minit . Biarkannya sejuk sepenuhnya .
2. Pukul telur dan gula hingga kental dan berwarna pucat keputihan .
3. Tambah campuran telur perlahan-lahan ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula atau tangan .
4. Tambah santan secara berperingkat sementara menguli adunan .
5. Kacau adunan hingga halus dan kelihatan putih.
6. Taburkan sedikit tepung ubi ke dalam bentuk kayu cetakan. Masukkan adunan ke dalam kayu  dan keluarkannya secara berhati-hati.
7. Titikkan biskut tersebut dengan titisan merah jika diingini.
8. Bakar pada 180 celcius selama 20-25 minit.